操作重点

1.  油温必须控制在175-180℃（最佳油炸温度有最好卖相的产品）.

2.  随时打捞油渣及每天下午（空闲时间）及晚上工作结束必须过滤油脂（防止损害油脂，延长油脂使用时间）.

3.  油脂长时间使用变黑及冒黑烟必须换油（影响油渣后产品色泽及质量）.

4.  鸡排等解冻产品必须存放在0-6℃的保鲜柜或冰箱里（保持产品最佳新鲜度）.

5.  保持操作环境及案台工器具的整洁（整洁的环境让顾客放心食用）.

6.  工作人员着装整洁，服务热情（优质的服务赢得顾客的信任）

本信息由：北京哥比客餐饮管理有限公司 发布